Наверняка, многие не считают себя фанатами цветной капусты, а некоторые, возможно, даже и не пробовали ее. Скорее всего, дело в том, что вы даже понятия не имеете, как вкусно ее можно приготовить. Если продукт относится к здоровой пище, то это вовсе не означает, что он будет невкусным. Здесь важно, как именно он будет приготовлен, и никакой из способов термической обработки не лишит его всех полезных свойств. Все почему-то убеждены, что цветную капусту обязательно необходимо употреблять исключительно в отварном виде. Якобы только так в ней сохранятся все витамины, и только в таком виде цветная капуста будет считаться диетическим.
Если способ приготовления никак не влияет на витаминный состав этого продукта, так почему бы не провести эксперимент, и не приготовить уникальное блюдо на основе такого простого овоща? Наверное, только таким образом можно полюбить цветную капусту, и включать ее в свой каждодневный рацион. Ну а для того, чтобы такой продукт хотя бы как-то заинтересовал вас, необходимо знать о том, насколько он полезен для нашего организма.
Цветная капуста – польза и вред полезного овоща
Еще некоторое время назад цветная капуста не пользовалась такой популярностью, которую приобрела сегодня. В общем-то, дело в том, что люди просто не знали, как вкусно можно приготовить такой продукт. Да и к тому же, о ее полезных свойствах также было малоизвестно, но сейчас с этим точно нет никаких проблем.
Полезные свойства цветной капусты:
1. Содержит в себе фитохимические элементы, которые предотвращают возникновение злокачественных новообразований.
2. читается антиоксидантом, благодаря которому происходит расщепление жиров (холестерин в том числе). Таким образом, процесс кровообращения производится без каких-либо препятствий.
3. Способствует своевременному выведению из организма всех вредных веществ, которые, при длительной задержке в организме, начинают отравлять его.
4. Клетчатка, которая содержится в цветной капусте, нормализует работу пищеварительной системы, благодаря чему метаболизм ускоряется в разы. А это значит, что жир не будет успевать откладываться, да и кишечник будет вовремя очищаться.
5. Содержит в себе витамин С, который способствует укреплению нашего иммунитета. А вот витамин К, который также содержится в этой капусте, борется с источником воспалительного процесса.
6. Эта капуста содержит в себе микроэлементы, которые предотвращают возникновение язв органов пищеварения.
7. Содержит достаточно большое количество сульфорафана, который не позволяет бактериям попадать в полость желудка, а это, в свою очередь, предупреждает образование язв.
Почему же цветная капуста так популярна?
Такая, простая на первый взгляд, капуста содержит в своем составе большое количество полезных веществ, без которых организм не сможет нормально функционировать. Внебольшой головке цветной капусты содержится фолиевая кислота, марганец и фосфор, а также жирные кислоты. Интересно, что цветная капуста, по своему химическому составу, в несколько раз превосходит привычную для нас белокочанную капусту.
Так, в такой капусте содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной. Хотя еще какое-то время назад, мы были уверены, что полезнее обычной капусты нет ничего. По своей структуре, цветная капуста является достаточно мягкой, а значит, усваиваться она будет достаточно быстро. Кроме того, в ней содержится не такое большое количество грубых волокон, как в обычной капусте, поэтому она не будет раздражать слизистые оболочки органов пищеварения.
Сколько калорий содержит в себе цветная капуста?
Представьте, на 100 г свежей капусты приходится всего лишь 25 ккал. Поэтому такой продукт окажется настоящей находкой для девушек, которые стараются избавиться от нескольких килограммов к лету. Даже если вы будете обжаривать кусочки такой капусты в кляре, вам все равно удастся сбросить лишний вес. Ведь с такой мизерной калорийностью никакое растительное масло не помешает вам побороть злосчастные килограммы.
Никто не говорит, что вы сутками должны питаться только одной цветной капустой в отварном виде. Конечно, вы можете заменять ею один из приемов пищи (лучше ужин), но приготовлена она должна быть «по-человечески». Другими словами, вам нужно приготовить этот продукт так, чтобы никто даже не догадался, что, на самом деле, это цветная капуста.
В чем же секрет приготовления цветной капусты?
Это один из тех универсальных продуктов, которым можно придать любой необычный вкус, благодаря специям и особому способу приготовления. Поэтому не спешите сразу бросать купленную капусту в кипяток, а лучше просмотрите несколько оригинальных рецептов приготовления блюд на основе цветной капусты. Мы уже упоминали о том, что даже в процессе термообработки такая капуста не теряет своих полезных веществ, а вот почему так происходит, мы сейчас и разберемся.
Дело в том, что цветная капуста имеет достаточно простую структуру, благодаря чему много времени на ее приготовление не потребуется. А варится такой продукт не более пяти минут. Вряд ли за это время витамины успеют покинуть состав цветной капусты, так же?
Цветная капуста – польза блюд и рецепты приготовления
Проще всего, конечно, просто отварить кусочки капусты, после чего обжарить их на растительном масле, предварительно обмокнув во взбитом яйце. Но, зачем же каждый раз готовить одно и то же блюдо, если существуют и другие, более интересные рецепты?
Оладьи из цветной капусты. Такое блюдо даже не стыдно поставить на праздничный стол, когда все гости уже собрались. Несмотря на свой способ приготовления, оладьи получаются диетическими, а значит, они могут с легкостью заменить другие, менее вкусные диетические блюда. Итак, для приготовления капустных оладьев вам понадобится:
- 1 кочан капусты
- 3 зубчика зимнего чеснока
- 2 сырых яйца
- столовая ложка тертого твердого сыра
- треть стакана жирного молока
- 4 столовые ложки любого растительного масла (лучше оливкового)
- несколько столовых ложек овсяной муки
- специи по вкусу
Процесс приготовления подразделяется на несколько этапов:
- Промываем свежий кочан капусты и разделяем его на небольшие соцветия для того, чтобы их было удобнее измельчать.
- Помещаем соцветия в кастрюлю с кипящей водой, и оставляем их там минут на пять. После чего сразу же промываем их под проточной водой и измельчаем каждый кусочек.
- Мелко нарезаем чеснок и петрушку, на крупной терке натираем сыр. Помещаем все продукты в емкость для замешивания теста.
- Взбиваем оба яйца и отправляем их к общей массе.
- Добавляем молоко и перемешиваем будущее тесто. Далее нам необходимо добавить такое количество муки, которое поможет получить консистенцию, напоминающую тесто. Таким образом, оладьи не будут растекаться по всей сковородке, а примут каждый свою форму.
Полезный салат на основе цветной капусты с добавлением орехов. Такой салат будет изысканным дополнением к любому горячему блюду. К тому же, полезные вещества капусты помогут справиться с перевариванием тяжелого мясного блюда. Кроме этого, его можно кушать каждый день, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления витаминного салата:
- одна головка цветной капусты
- около десяти очищенных грецких орехов
- 2 столовые ложки оливкового масла в качестве заправки
- семена половины граната
- 2 зубчика чеснока
- до трех ложек яблочного уксуса
- соль, а также различная зелень для сервировки
Отвариваем заранее разделенные соцветия с добавлением соли и шафрана. По истечению пяти минут, извлекаем нашу капусту и оставляем её на некоторое время для того, чтобы она стыла.
Чистим орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороде, после чего измельчаем их с помощью блендера. Измельчаем петрушку и добавляем к остальным продуктам. Будущий салат тщательно перемешиваем, солим, перчим, и заправляем небольшим количеством оливкового масла. А вот зерна граната нам послужат элементами декора. Такое украшение же и послужит необычным акцентом в таком салате.
Запеканка из соцветий цветной капусты. Основой такой запеканки будет именно цветная капуста, поэтому дополнять ее можно и более калорийными продуктами, которые никак не навредят вашей фигуре. А для приготовления этой диетической запеканки нам понадобятся такие продукты:
- лук репчатый (1 шт.)
- 500 г куриного филе
- 1 головка цветной капусты
- 300 г твердого сыра
- 5 куриных яиц
- чесночный порошок
- специи и зелень
Процесс приготовления: Прежде всего, необходимо мелко нарезать лук, который мы сразу же обжарим на небольшом количестве растительного масла. Далее нарезаем небольшими кусочками куриное филе и отправляем его обжариваться к уже золотому луку. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в подсоленной воде не более пяти минут.
Взбиваем яйца в специальной посудине, при этом подсаливаем их и добавляем столовую ложку чесночного порошка. Одновременно с этим натираем на крупной терке сыр. После подготовки всех ингредиентов можно приступать к формированию будущей запеканки.
Итак, смазываем сливочным маслом специальную форму для выпекания, после чего помещаем в нее наш главный ингредиент — цветную капусту. К ней добавляем обжаренное куриное филе с луком, и заливаем все ингредиенты взбитыми яйцами. Накрываем нашу запеканку слоем тертого сыра и можем отправлять блюдо в духовку примерно на 20 минут. Извлекаем нашу ароматную запеканку из духовки и украшаем ее при помощи свежей зелени. Вы можете наслаждаться каким угодно из этих вкуснейших блюд, не боясь поправиться, ведь капуста — продукт малокалорийный, а значит, ваша фигура в безопасности.
Противопоказания к применению цветной капусты
Но прежде чем приниматься за приготовление какого-либо из этих блюд, необходимо ознакомиться с противопоказаниями к употреблению цветной капусты. В общем-то, этот продукт не способен нанести какой-либо серьезный вред организму, но не если вы страдаете некоторыми заболеваниями, то даже такой безобидный овощ может показаться вам злейшим врагом. Заболевания, которые могут стать преградой для употребления цветной капусты:
- Подагра может обостряться из-за таких микроэлементов, как пурины, которые как раз содержатся в этой капусте.
- Индивидуальная непереносимость одного или нескольких составляющих этого продукта.
- Аллергические реакции, возбудителем которых может быть одна из составляющих такой капусты.
Конечно, все эти заболевания кажутся несерьезными, но поверьте, не следует провоцировать их обострения, ведь все это может привести к нежелательным последствиям.
Правила хранения цветной капусты
При покупке необходимо обратить внимание на цвет овоща, который должен быть приближен к кремовому. Кроме того, сама структура капусты должна быть плотной, ведь это будет говорить о свежести продукта. Хранить такой продукт желательно в бумажном пакете и обязательно в холодильнике. Цветную капусту уже стоит употреблять только из-за такого мизерного количества времени, которое потребуется на ее приготовление. Другой ее плюс в том, что она сохраняет все свои полезные вещества независимо от вида термической обработки. К тому же, такая капуста поможет избавиться от лишнего веса, даже если вы ее подадите вместе с тонной калорийного сыра и дюжиной яиц.
